奈良の実家に行った際
ひさしぶりに天理ラーメンの彩華に行きました。
わたしがちいさかったころ、親によく連れて行ってもらっていた
屋台で食べたラーメンです。
大きくなってからは原付で食べに行ってましたっけ。
今はもうひとつ「天理スタミナラーメン」という元祖と本家みたいな
同じ系統のお店が出来ていて、
でもやっぱり５０年前の味がこっちは恋しいわけです。
（地元民も人気のようですし。。わかる。）
今はとっても立派な店構えで、車を止めるまでも大渋滞の人気店。

でもさすが人気店だけ合って
駐車場の警備のおっちゃんキビキビものすごく手際良いし
順番もアナログ紙管理で６０組待ちでしたが
店側超手際良し、
なんなら客も慣れている。

こんなかんじで紙に番号、紙１枚に３０名書けるようになっていて、
28-1 　〇名〇〇様ー　みたいなアナウンスが次々
だいたい１枚３０分くらいらしい。
となると１時間か・・・と１時間たって見に行ったら、
遅かった！ちょうど名前呼ばれていて、あやうく飛ばされるところでした。
まあ、そんな人は誰もいないようで、唯一紙に赤で「不在」と書かれました。

ふつう、機械で番号とってですが
〇番の方ー　というのがちょこちょこあって、あれがボトルネックになるんですよね。
それが店側「速く回す」も客側「早く食べたい」の緊張感があって皆無なんですから、さすが５５年の歴史があります。

こういう人気店はシステムや動きに無駄がなく
３S的にも勉強になることがいっぱいあって
とっても面白いです。

あ、味も昔と一緒！絶品でした。
昔は机で食べたことなどなかったですが

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